Gastronomía en Cantabria y en Santander

En el verde y exuberante norte de España, la comida no es solo una necesidad, es una pasión compartida. Aquí, la gastronomía es parte fundamental de la cultura y, como tal, ocupa un lugar privilegiado en las conversaciones diarias. Se habla de comida antes de comer, mientras se come y después de cualquier comida, e incluso en momentos que no tienen nada que ver con la cocina.

Galicia, Asturias, Cantabria y el País Vasco ofrecen una experiencia culinaria única, basada en la calidad de sus productos locales y el profundo conocimiento de sus productores y chefs. ¡Fijémonos en la gastronomía en Cantabria y en Santander, donde desde la Asociación ANEAR os recibimos!

1. Un Paraíso para los Amantes de la Buena Mesa

La riqueza gastronómica de Cantabria se basa en la generosidad de sus ingredientes.

Desde los verdes “praos” hasta las aguas frías del Cantábrico, la materia prima es siempre fresca y de primera calidad. Esta región es famosa por sus cantidades generosas, y no es raro que en un restaurante local te dejen la olla en la mesa para que te sirvas todo el guiso que quieras. La frase “¡Come, hijo!”, resume a la perfección la calidez y generosidad de los restaurantes familiares del norte.

2. Tierra de Quesos Únicos

En el norte de España, el queso es una presencia constante en la mesa.

Los quesos elaborados con leche de vaca son los más habituales: el queso Pasiego, el queso de nata, el queso tetilla o los quesucos de Cantabria son auténticas joyas locales. También destacan los quesos de leche de oveja, como el Idiazábal del País Vasco, o los quesos de mezcla como el Gamonéu asturiano. Además de los quesos, los postres tradicionales como las quesadas, los sobaos y los flanes completan cualquier reunión familiar o de amigos.

3. El Amor por el Pescado Fresco

El mar Cantábrico ofrece una variedad de pescados y mariscos que forman parte esencial de la dieta local.

Uno de los productos más apreciados es el “bonito del norte” (thunnus alalunga), un tipo de atún que protagoniza recetas como el marmitako en el País Vasco, la marmita en Cantabria, el rollo en Asturias o las empanadas gallegas. Durante el verano, este pescado se consume a diario, y muchas familias lo conservan en tarros para disfrutarlo durante todo el año.

4. Socializar al Rededor de una Copa y un Pintxo

Una de las tradiciones más arraigadas en el norte de España es reunirse con amigos y familiares en un bar para disfrutar de una bebida y un bocado.

En Cantabria, las «rabas» con vermú son imprescindibles, mientras que en el País Vasco es común salir «de poteo» con la cuadrilla. En Asturias se celebra con una sidra bien escanciada, y en Galicia, con un vino ribeiro. Estos encuentros informales son una parte esencial de la vida social en la región.

5. Platos de cuchara imprescindibles

En Cantabria, los platos de cuchara tienen un lugar destacado en la gastronomía.

El cocido montañés es un guiso contundente elaborado con alubias blancas, berza (repollo), chorizo, morcilla y tocino, perfecto para combatir el frío. Por otro lado, el cocido lebaniego es típico de la comarca de Liébana y se prepara con garbanzos, carne de cerdo, chorizo, morcilla y relleno (una especie de albóndiga de pan, huevo y perejil). Otro plato destacado son los caricos, una variedad de alubia roja muy sabrosa que se cocina a fuego lento con compango (chorizo, morcilla y tocino), creando un guiso denso y lleno de sabor. La gastronomía en Cantabria y en Santander no sería nada sin sus platos de cuchara…

Descubriendo la Gastronomía de Santander: Tradición y Modernidad

En el corazón de Cantabria, Santander combina tradición y vanguardia en su oferta gastronómica. Desde mercados históricos hasta restaurantes de autor, la ciudad ofrece un sinfín de posibilidades para los amantes de la buena mesa.

1. Mercado de la Esperanza: Un Tesoro Gastronómico

Una visita obligada en un viaje de gastronomía en Cantabria y en Santander, es el Mercado de la Esperanza, una joya arquitectónica de hierro del siglo XIX.

Situado en el centro de la ciudad, este mercado rebosa de productos frescos: mariscos recién traídos del Cantábrico, quesos locales, sobaos, quesadas y otras delicias tradicionales. Los viernes y sábados por la mañana son los mejores días para visitarlo, cuando los chefs de los mejores restaurantes de la ciudad seleccionan los ingredientes para sus menús del fin de semana.

2. Restaurantes imprescindibles en Santander

En Santander, la oferta gastronómica es variada y de alta calidad, desde locales familiares hasta sofisticados restaurantes con estrella Michelin. Aquí te presentamos una selección de 12 restaurantes que no puedes perderte:

La Vinoteca: Para los amantes del vino, ofrece una amplia selección de etiquetas nacionales e internacionales, acompañadas de tapas como croquetas de jamón ibérico y sardinas ahumadas.
El Serbal: Un restaurante con estrella Michelin que ofrece un menú degustación de alta cocina cántabra. El rodaballo con azafrán y el cordero lechal con trufa son algunas de sus exquisiteces.
El Marucho: Un clásico de Puerto Chico conocido por su ambiente familiar y platos de marisco fresco. Las sardinas a la parrilla y la sopa de mariscos son los favoritos locales.
Cañadio: Vibrante y animado, famoso por su tortilla de patatas y el pudín de cabracho, un homenaje a Juan Mari Arzak.
El Machinero: Un lugar rústico conocido por sus generosas porciones de carne asada y paella de mariscos, con un ambiente cálido y amigable.